Tekakor

Testade ett nytt recept från boken Baka matbröd
med LCHF, lika gott som det förra jag gjorde, om inte godare & dessutom lite enklare!

Tekakor
6 tekakor (för mig blev det 8)
100 g smör
5 ägg
1 1/2 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa äggen till en luftig smet i en bunke, cirka 3 minuter med elvisp. Tillsätt smöret & blanda väl.
Rör ihop resten av ingredienserna & blanda ner dem i smeten ordentligt. Låt smeten stå & svälla i cirka 10 minuter.
Lägg ut klickar av brödet glest på en plåt med bakplåtspapper. Forma dem med blöta fingrar eller baksidan av en blöt sked till runda kakor, drygt 1 cm höga.
Grädda kakorna i ugnen i cirka 20 minuter & låt dem sedan svalna på galler under bakduk.

tisdag

frukost, kaffe & tekaka á la lchf!

idag är myskläderna på & sminket får vila, bestämde med gruppen igår att vi pluggar hemifrån idag. faktiskt riktigt skönt!
senare idag blir det en springtur & efter det åker jag till sofia på en fika!

PUSS

söndag

trött tjej som nu ska lägga sig i soffan med denna
tidning resten av kvällen, söndag=vilodag!

då har helgen varit, som vanligt går den alldeles för fort. men kul har jag haft med härliga människor! erica kom ju i fredags, vi lagade mat tillsammans, hon äter också lchf vilket gjorde matlagningen lite roligare än vanligt, vi gjorde även efterrätt, en kladdkaka, den blev god, kommer recept senare! sen pratade igen allt vi missat eftersom vi inte setts på ett tag & kollade på film. på lördagen var det toppenväder så vi solade några timmar innan vi började fixa oss inför kvällens festligheter & inväntade resten av the party people, lyckad kväll! idag har vi gjort minsta möjliga, gick ut & åt, typ de enda vi orkade med, sen åkte dom hem. jag gick på stan en sväng & nu sitter jag här & har precis betalat räkningar, faktiskt så städade jag nyss också, dammsög & torkade golven, så nu är jag trött. unnade mig en tidning idag, bara för att rihanna var på framsidan, min gudinna. så den ska jag lägga mig i soffan & läsa nu!

PUSS

onsdag

skola hela dagen idag, sista rycket nu med alla grupp uppgifter som ska vara klara innan sommaren!
efter skolan tvättade jag & sen kom maria, vi cyklade till willy's för att handla. bra affär det tycker jag, blir alltid så mycket billigare där än på andra ställen, väldigt bra! skönt att kunna åka cykel också, går ju så mycket fortare & blir så mycket lättare att bära hem, cyklar är oerhört behändiga & praktiska! sen har jag bara vilat, laddar ju inför vårruset i morgon! å precis nyss ställde jag in bröd i ugnen, testar att baka lchf-tekakor ikväll, recept kommer senare!
i helgen hoppas jag på en lika bra helg som jag hade förra helgen då min älskade vän agnes var här, så himla längesen vi träffades, hade oerhört mycket att ta igen, vilket vi gjorde genom massa mys hemma hos mig, restaurangbesök, drinkar & utgång! å i helgen kommer en lika älskad vän, erica, henne var det också alldeles för längesen jag träffade, ska bli himla mysigt! kan ju gå långt mellan gångerna man träffar vännerna där hemma beroende på hur mycket plugg man har & hur mycket de jobbar eller vad som nu kommer i vägen, men nu har jag snart träffat två stycken iallafall, himla toppenbra tycker jag! sen är det ju snart sommar också, vet att jag sagt det förr men FAN VAD JAG LÄNGTAR EFTER SOMMAREN & allt som hör den till, längtar efter alla där hemma & efter mitt älskade järvsö!

PUSS

Vårruset!

Nu är det endast två dagar kvar till jag ska springa vårruset, eller inte bara jag, utan massa andra härliga tjejer ifrån klassen också, tror vi fick ihop 3 lag, fixar man ihop lag med 6 i varje så får man en picknick-korg efter att man har sprungit, gott & mysigt. hoppas på fint väder så vi kan sitta i gräset & njuta, blir ett glas vin efteråt också, det är vi värda efter 5 km som loppet är på, hihi!

Lätt lunch

idag efter en springtur i finvädret blev det detta till lunch - mozzarella med tomater, torkad basilika & olivolja, mums!

egengjord hallonsylt

jag äter ofta kesella eller turkisk yoghurt med hallon, så testade att göra sylt av hallonen istället då jag tycker om att variera lite! 

skitenkelt att göra dessutom. bara att koka hallon, blanda i vaniljpulver & sötningsmedel efter eget tycke, jag valde att ha i sötningsmedlet stevia, lchf-vänligt & gott, å mycket roligare än vanliga tråkiga hallon!

kesella+sylt=mums!

Frökusar

Jag har varit sjukt sugen på kvällsfika bestående av te & macka ett tag nu, så därför tog jag mig tid & bakade bröd idag! fick en receptbok av maria när jag fyllde år som jag valde ett recept ur & här har ni de: 

Frökusar

6 bröd (blev dock 8 för mig)

4 ägg

1 1/2 dl turkisk youghurt

2 dl mandelmjöl

1 dl linfrö

1 dl hackade solroskärnor

2 msk kokosnötsmjöl

2 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver  

                      1/2 tsk salt 

                    lite hela solroskärnor att strö över

                                                                                                           












Gör så här:

Sätt ugnen på 190 grader. Vispa äggen till en luftig smet i en bunke, cirka 3 minuter med elvisp. Tillsätt youghurten & blanda väl. 

Rör ihop de torra ingredienserna & blanda ner dem i smeten ordentligt. Låt smeten svälla i cirka 10 minuter. 

Forma brödet till fyrkantiga/runda, lite platta kusar på en plåt med bakplåtspapper. Använd gärna en blöt sked. 

Strö över hela solroskärnor & grädda kusarna i ugnen tills de fått fin färg, cirka 25 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

Voilà!

skip-bo it is, bästa kortspelet, å fina lillasyster alva!

hade en supermysig helg tillsammans med min farmor & lillasyster. de kom på fredag, då gick vi på stan en sväng innan vi gick hem hit för att laga middag bestående av rättikagratäng & kyckling, lyxade till det & gjorde chokladmousse till efterrätt. på kvällen blev de kortspel & let´s dance! lördagen fylldes av ett besök på ikea & valbo köpcenter. anton ewald spelade även denna dag i valbo, å det passade väldigt bra att lillasyster var på besök för då kunde jag skylla på att det var hon som ville åka till valbo för att lyssna på han, hehe ;) han var iallafall bra, men mest snygg, SKITSNYGG faktiskt, känns pinsamt att skriva de men dog lite faktiskt...gaaah. nu ska jag sluta!! när vi kom hem igen så lagade vi tacos & sen drog jag & lillasyster ner på stan för att kika in massa fina bilar på cruisingen, vi fick även sällskap av maria. lillasyster var jättenöjd med kvällen & tyckte det var jätteroligt, vilket gjorde mig glad & nöjd! när vi kom hem ville farmor sova, så då passade vi på att mysa ner oss i sängen & kolla på en film innan vi somnade! sen igår åkte de hem, alltid lika tråkigt, blir så tomt.
jag pluggade iallfall någon timme innan maria kom förbi på kvällningen, vi gick & käkade en sallad på restaurang backfickan & sen gick vi hem till mig & kollade på film, perfekt avslut på helgen, söndagsmys, love it!
just precis nu har jag skickat in den individuella uppgiften som jag har finslipat på idag ända sen efter föreläsningen vi hade på förmiddagen, skönt att få den klar, så i morgon tar jag mig lite sovmorgon! har varit på boxning tillsammans med sofia ikväll också, så nu är jag trött & ska sova!

PUSS

Supergod chokladmousse!

Lyxade till det & gjorde chokladmousse i helgen & det blev verkligen hur gott som helst! skulle lätt kunnat gjort detta recept även om jag inte ätit lchf!

För 4-6 portioner:

• 100 gram mörk choklad
• 2 äggulor
• 3 dl vispgrädde
• Stevia sötningsmedel (hur mycket beror på hur sött du vill ha, smaka av & bestäm själv)

Smält chokladen i vattenbad eller i micro, låt svalna något.Vispa grädden & blanda i äggulorna.Rör i ca en halv dl av grädde/äggblandningen i chokladen & rör om försiktigt. Blanda därefter i grädden lite i taget & rör om hela tiden, tillsätt stevian. Häll upp chokladmoussen & låt stelna i kylskåp dryga 1 timme.
Strö över lite hallon & servera!                        

Fick bra betyg av lillasyster!               

efterlängtad helg

denna vecka har jag till största del bara pluggat & tränat, ovanligt va? längtar verkligen till sommaren & lite ledigt!
håller på med en individuell uppgift just nu, å den tar kål på mig. så mycket som ska skrivas & sen ska ju allt blir bra också, plus dessa jävla artiklar som ska med, som oftast är på engelska, plus referenssystem, hatar de. uppgiften handlar iallafall om fysisk aktivitet, hur de påverkar folkhälsan, ojämlikheter kopplat till detta & vad det finns för åtgärder att göra för folk som rör sig för lite, typ så. så visst, det är ju intressant att läsa om, men skriva ihop allt är en helt annan sak.
men i morgon tänker jag pausa i pluggandet, får besök av lillasyster & farmor hela helgen, ska bli riktigt mysigt, har längtat såå efter båda två! sen att farmor inte varit hit till min lägenhet gör det lite extra roligt! så ikväll har jag storstädat, å när jag städar så städar jag, de tar flera timmar för mig eftersom jag vill att allt ska bli skinande rent, vilket det är nu, så nu är jag nöjd & trött. därför blir det sängen nu, god natt!

PUSS

brysselkålsröra med firre

min lunch bestod idag av brysselkål som jag först kokade & sen rörde jag i grädde, creme fraiche, salt & peppar, mums! till detta stekte jag fisk (alaska pollack) med lite citronpeppar & örtsalt. detta snor man ihop på cirka 15 minuter, enkelt, snabbt & gott!

typ som en moussaka

åt just precis en väldig god middag. snodde ihop en 

gratäng, typ moussaka á la lchf, fast ändå inte riktigt. 

moussaka kan man ju variera i oändlighet, inget recept är det andra likt.
jag stekte iallafall köttfärsen & hade i olika kryddor som jag gillar, basilika, köttfärskrydda, örtsalt, peppar.
sen hällde jag i en burk med krossade tomater & pressade i en vitlök.
sen skar jag zucchini & aubergine i skivor.

sen vispade jag ihop grädde, ett ägg & philadelphiaost i en bunke med lite salt & peppar.
sedan varvade jag zucchini & aubergine med köttfärsen i en smord ugnsform & hällde sedan över gräddsåsen. till sist toppade jag med riven ost!
in i ugnen på 200 grader i cirka 40 min.
lägg över ugnsfolie om gratängen börjar bli bränd innan den är klar!

rädisor förgyller maten!

söndag

Go'frukost idag, tomater, äggröra & bacon!
Efter denna måltid ska jag strax bege mig ut på en promenad med rebecca som varit utomlands i hur många veckor som helst, känns det som iallafall, så fuskigt! Jag vill också utomlands, typ helst nyss.

PUSS

tentafest

igår hade vi sista tentan innan sommaren, eller förhoppningsvis :p har ingen aning om hur det gick, känner mig helt nollställd. så vi får se! har man en tenta på en fredag blir det alltid fest efteråt, det är liksom en regel. så inte långt efter tentan var gjord drog festen igång. min vän maria kom hit & vi gick ut i solen för att käka lunch & dricka cider, himla mysigt. senare på kvällen kom fler vänner, tjejer ifrån klassen, vi spelade spel & dansade innan vi gick ut på slick & dansade ännu mer. idag är jag väldigt trött, dock inte bakis, det blir jag nästan aldrig, så enbart trött! men jag tog mig iallafall ner på stan en sväng tidigare idag för att leta nya skor, men hittade inga. så köpte istället turkist yoghurt, creme fraiche & mörk choklad & gick hem igen för att inta soffläge. nu väntar jag på jenny, det blir en lugn myskväll hemma hos mig, för det är de ända vi orkar med ikväll! men i morgon ska jag då vara pigg så jag orkar med en springtur!

PUSS

Vitkålsröra

Lax i ugn med vitkålsröra blev det till middag idag! 

Toppade laxen med en klick naturell philadelphiaost, så himla enkelt & gott! Vitkålsröran fick sin gula färg ifrån gurkmeja, jag valde att ha i gurkmeja då det anses vara väldigt nyttigt & bra, den är bland annat rik på antioxidanter & sägs ha anti-inflammatoriska egenskaper. Sen får ju maten fin färg också!

Vitkålsröra - cirka 2 personer

Strimla 1/2 vitkålshuvud

Hacka 1 vitlök

Grädde efter tyckte

Creme fraiche efter tycke

Salt & peppar

Fräs på vitkålen & vitlöken i olja/smör några minuter tills de blivit lite mjukt, häll sedan över grädde & rör ner creme fraichen. Salta & peppra. Låt småputtra i cirka 15 minuter, rör om då & då, klart!

nu är våren här

blev en lugn valborg igår. grillade hemma hos mig med några tjejer ifrån klassen, sen gick vi iväg & kollade på majbrasa samt en kör som sjöng in våren, väldigt fint var det tyckte jag. efter det gick vi tillbaka hem till mig för att äta efterrätt & sen blev det sängen. har så mycket plugg nu, så därför blev det lugnt, men man kan ha mysigt & trevligt ändå, som ni märker!

idag har det också varit plugg hela dagen, men istället för att gå till skolan så valde vi i gruppen att vi skulle sitta hemma var för sig, faktiskt skönt. dock har det varit så sjukt fint väder, å det tar död på mig att sitta inne då, jag får typ panik. så jag kunde inte låta bli att smita iväg på en promenad till affären en sväng, var någon till i min grupp som också gick ut i solen en stund, himla skönt, känns faktiskt som att våren börjar komma på riktigt nu!

ser ut som att jag ska jobba på dagis denna sommar också. hade så himla roligt förra sommaren då jag jobbade på samma ställe, vi åkte ut på bilturer med barnen, gick & handlade, tog promenader, åt både lunch & mellis ute, sen var vi såklart ute & lekte en hel del också, ja, att jobba på dagis under sommaren är ett fantastiskt roligt & bra sommarjobb, är ledig både kvällar & helger dessutom, inte dumt de!
nu har jag precis ätit middag, lax & vitkålsröra, mums. bara maten har sjunkit nu så tänker jag bege mig ut på en springtur, ska försöka springa 5 dagar i veckan nu, jag & en hel hög till tjejer ska vara med på vårruset den 23 maj, så det är bäst att hålla igång!

PUSS